دانلود گزارش کارآموزی شیمی کاربردی -کارخانه ماکارونی زرین گل
توضیحات
دانلود گزارش کارآموزی شیمی کاربردی -کارخانه ماکارونی زرین گل<span dir='RTL' style='font-size:14.0pt; font-family:Lotus;mso-ascii-font-family:"Times New Roman";mso-fareast-font-family: "Times New Roman";mso-hansi-font-family:"Times New Roman";mso-ansi-language: EN-US;mso-fareast-language:EN-US;mso-bidi-language:AR-SA' lang='AR-SA'><span dir='RTL' style='font-size:20.0pt; font-family:Titr;mso-ascii-font-family:"Times New Roman";mso-fareast-font-family: "Times New Roman";mso-hansi-font-family:"Times New Roman";mso-ansi-language: EN-US;mso-fareast-language:EN-US;mso-bidi-language:AR-SA' lang='AR-SA'>دانلود گزارش کارآموزی صنایع اتومبیل واحد كنترل هشدار دهنده (A.C.U)<span dir='RTL' style='font-size:14.0pt; font-family:Lotus;mso-ascii-font-family:"Times New Roman";mso-fareast-font-family: "Times New Roman";mso-hansi-font-family:"Times New Roman";mso-ansi-language: EN-US;mso-fareast-language:EN-US;mso-bidi-language:AR-SA' lang='AR-SA'><span dir='RTL' style='font-size:20.0pt; font-family:Titr;mso-ascii-font-family:"Times New Roman";mso-fareast-font-family: "Times New Roman";mso-hansi-font-family:"Times New Roman";mso-ansi-language: EN-US;mso-fareast-language:EN-US;mso-bidi-language:AR-SA' lang='AR-SA'>این گزارش کاروزی با فرمت Word قابل ویرایش بوده و همچنین آماده پرینت می باشدمکان کار آموزی کارخانه ماکارونی زرین گلمقدمهیک برگ توت در اثر تماس با نبوغ انسان به ابریشم تبدیل می شود .یک مشت خاک در اثر تماس با نبوغ انسان به قصری بدل می شود .یک درخت سرد در اثر تماس با نبوغ انسان دگرگون می شود و شکل معبدی می گیرد .یک رشته پشم گوسفند در اثر تماس با ابتکار انسان به صورت لباسی فاخر در می آید .اگر در برگ ، خاک ، چوب و پشم این امکان هست که ارزش خود را از طریق انسان صد برابر بلکه هزار برابر کنند آیا من نمی توانم با این بدن خاکی که نام مرا حمل می کند چنان کنم.فهرستفصل 1 : آشنایی کلی با مکان کارآموزی ..... 1 تاریخچه ..... 2خط مشی کیفیت ..... 3سازماندهی و نمودار سازمانی شرکت صنایع غذایی زرین گل ..... 4کنترل فرآیند ..... 5 فصل 2 : تاریخچه گندم ..... 61-2 . تاریخچه گندم ..... 72-2 . گیاه شناسی گندم ..... 83-2 . مشخصات فیزیکی دانه گندم ..... 94-2 . طبقه بندی گندم از نظر جنبه های صنعتی ..... 101-4-2 . گندم قرمز بهاره ..... 102-4-2 . گندم دیوروم و دیوروم قرمز ..... 103-4-2 . گندم سخت قرمز زمستانه ..... 104-4-2 . گندم نرم قرمز زمستانه ..... 105-4-2 . گندم سفید ( سخت و نرم) ..... 106-4-2 . گندم مخلوط ..... 105-2 . عوامل فیزیکی موثر در کیفیت گندم ..... 111-5-2 . وزن حجمی یا وزن واحد حجم ..... 112-5-2 . وزن دانه ..... 113-5-2 . اندازه و شکل دانه ..... 114-5-2 . سختی دانه ..... 115-5-2 . زجاجیت ..... 116-5-2 . رنگ ..... 127-5-2 . دانه های سیب دیده ..... 128-5-2 . ناخالصی ها ..... 136-2 . بیماری های گندم ..... 141-6-2 . زنگ گندم ..... 142-6-2 . فوزاریوم گندم ..... 143-6-2 . سیاهک ..... 144-6-2 . ناخنک ..... 145-6-2 . نماتد گندم ..... 147-2 . عوامل شیمیایی موثر در کیفیت گندم ..... 15 1-7-2 . رطوبت ..... 152-7-2 . مقدار پروتئین ..... 153-7-2 . کیفیت پروتئین ..... 164-7-2 . اسیدیته چربی ..... 168-2 . جنبه های صنعتی ترکیبات گندم .....171-8-2 . کربوهیدرات ها ..... 172-8-2 . گلوتن ..... 203-8-2 . چربی ها ..... 214-8-2 . پنتوزان ها ...... 225-8-2 . سایر قندها ..... 236-8-2 . آنزیم های گندم ..... 237-8-2 . مواد معدنی گندم ..... 248-8-2 . ارزیابی حسی گندم ..... 249-2 . نگه داری گندم ..... 281-9-2 . سیلو های نگه داری گندم ..... 2810-2 . نمونه برداری از گندم برای ارزیابی ..... 301-10-2 . آزمون نمونه ها ..... 30 فصل 3 : آسياب كردن ..... 32مقدمه ..... 331-3 . مواد اوليه خام ..... 332-3 . مراحل تهيه ..... 333-3 . مراحل مختلف ..... 344-3 . شستشوي گندم ..... 365-3 .تميز كردن به روش خشك ..... 366-3 . الك جدا كننده ..... 377-3 . جدا كردن بذر علف هاي هرز ..... 378-3 . آسپيراتور .... 389-3 . پوست گيري .... 3810-3 . آهن گير .... 3811-3 . شن گير ..... 3912-3 . سيكلون ها ..... 3913-3 . فرآيند آسياب كردن گندم ..... 4014-3 . مواد افزودنی به آرد ..... 4015-3 . مخاطرات و پيشگيري از آنها .... 4116-3 . مداواي بيماران خارش ناشي از حبوبات ..... 44 فصل 4 : تکنولوژی تولید ماکارونی ..... 45مقدمه ..... 461-4 . مواد اولیه ماکارونی ..... 481-1-4 . سمولینا ..... 482-1-4 . آب ..... 493-1-4 . تخم مرغ ..... 504-1-4 . مواد افزودنی مجاز ..... 515-1-4 . نمک ..... 516-1-4 . السیتئین هیدروکلراید ..... 517-1-4 . منو و دی گلیسرید ..... 528-1-4 . بتا کاروتن ..... 529-1-4 . ویتامین C ..... 5210-1-4 . ویتامین های گروه B ..... 522-4 . فرآیند تولید ماکارونی ..... 531-2-4 . روش غیر پیوسته ..... 532-2-4 . مخلوط کردن اجزاء خمیر ..... 533-2-4 . ورز دادن خمیر ..... 554-2-4 . دستگاه رشته ساز ..... 565-2-4 . قالب های ماکارونی ..... 57تمیز کردن قالب ها و پرس ها ..... 596-2-4 . خشک کردن ماکارونی ..... 591-6-2-4 . گرمخانه های ماکارونی ..... 592-6-2-4 . سیستم گرمایش ..... 603-6-2-4 . فن ها ..... 604-6-2-4 . سیستم مکش رطوبت ..... 603-4 . روش های خشک کردن ماکارونی ..... 611-3-4 . تئوری های خشک کردن ماکارونی ..... 622-3-4 . نواقص ناشی از روش های خشک کردن ..... 634-4 . برش و بسته بندی ماکارونی ..... 655-4 . ویژگی های ماکارونی ..... 656-4 . ویژگی های پخت ماکارونی ..... 657-4 . کنترل کیفیت فرآورده نهایی ..... 671-7-4 . ترک خوردگی رشته های ماکارونی طی مرحله خشک کردن ..... 672-7-4 . کنترل PH ..... 683-7-4 . نشاسته در آب پخت ..... 68 4-7-4 . آزمون قوام رشته ها ..... 685-7-4 . انحناپذیری یا مقاومت به خمش ..... 696-7-4 . وجود لک ..... 697-7-4 . رنگ ..... 698-7-4 . سایر آزمون ها ..... 709-7-4 . ارزیابی حسی محصول نهایی ..... 70فصل 5 : پروسه تولید ..... 72توزين غلات ..... 73تخليه گندم ..... 73انتقال و حمل غله ..... 73معايب سيلوهاي فلزي ..... 74سيلو و تجهيزات مورد استفاده در ذخيره سازي ..... 74سيلوهاي فلزي ..... 74پروسه توليد آرد ..... 75عمليات بوجاري و تميز كردن گندم ..... 75گندم هاي مصرفي و نا خالصي هاي آن ها ..... 76ناخالصي ها و اثرات نامطلوب آنها ..... 76بوجاري و تميز كردن گندم از ناخالصي ها ..... 77دستگاههای بوجاری و اصول کار آ نها ..... 79عملکرد دستگاههای شن گیر ..... 80متد کار ..... 81عملکرد دستگاه پوست گیر ..... 82عملیات آسیاب گندم ..... 82الک کروپ ..... 83والس ..... 83فیلتراسیون ..... 84سیستم قسمت الکترونیک فیلتر ..... 84اختلاط آرد ..... 84خلاصه پروسه تولید آرد ..... 85پوستگیر'بوجاری' والس ..... 85 مواد اولیه ماکارونی ..... 87سمولینا ..... 87ویژگی های گندم دیوروم ..... 88خط تولید ..... 88انبار آرد ..... 89اضافه کردن گلوتن ..... 86اکسترودر ..... 89قالب های ماکارونی و تمیز کردن آنها ..... 92گرمخانه ..... 93خشک کردن ماکارونی های فرمی ..... 94آزمون های کنترل کیفی ..... 95عوامل موثر در کیفیت ..... 96آزمون های کنترل کیفی مواد اولیه ..... 96الک کردن آرد ..... 96اندازه ذرات آرد ..... 97آزمون کمیت و کیفیت گلوتن ..... 94آزمون تعیین گلوتن مرطوب ..... 97آزمون تعیین مقدار گلوتن خشک ..... 98آزمون رطوبت ..... 98آزمون خاکستر و خاکستر غیر محلول در اسید ..... 98آزمون های کنترل کیفی فرآورده نهایی ..... 98آزمون پخت ..... 99 فصل 6 : آزمایش ها ..... 100آزمایش اول ..... 101آزمایش دوم ..... 104آزمایش سوم ..... 106آزمایش چهارم ..... 107آزمایش پنجم ..... 109آزمایش ششم ..... 110روش اسپکتروفتومتری آهن ..... 114فصل 7 : شیمی در خدمت پخت و پز ..... 125عمل پختن و آزاد شدن دیاکسید کربن ..... 126منوساکاریدها ..... 127الیگوساکاریدها ..... 128پلیساکاریدها ..... 128نشاسته ..... 129گلیکوژن .....129 سلولز ..... 129فصل 8 : MSDSپتاسیم تیو سیانات ..... 131پراکسید هیدروژن .... 132اسيد کلريدريک ..... 134