تحقيق اصول، کلیات و روش های مختلف نگهداری

توضیحات تکمیلی

تحقيق اصول، کلیات و روش های مختلف نگهداریمتن از روي صدا نوشته شده و بعضي موارد به صورت عاميه نوشته شده است. روش های مختلف نگهداری: استفاده از گرما: که گرما می تونه یا به روش پاستوریزاسیون باشه یا میتونه یا روش استریزاسیون. استفاده از سرما : که می توانه یخچال گذاری باشه یا فریز کردن به روش خشک کردن: در روش خشک کردن ما فعالیت آبی را کاهش می دهیم تا میکروارگانیزم نتواند رشد کند. استفاده از افزودنی های غذایی : مثل انواع اسیدها، سولفیدها، آنتی اکسیدان ها از طریق پرتودهی یا تخمیر و در نهایت تکمیلی تعاریف در اصول نگه داری: محصولات کشاورزی: در حقیقت محصول کشاورزی به محصولاتی گفته می شود که در نتیجه کار و تلاش انسان بر روی زمین و سر کشت توسط حیوانات پروسسینگ یا تبدیل: کلیه عملیاتی که روی یک محصول انجام می شود فرآیند: یعنی سلسله عملیاتی که روی ماده ی خام انجام می شه و تبدیل به فرآورده می شه. نگهداری: حفظ و تبدیل ماده خامی که از مزرعه یا کشتارگاه بدست آمده باشه و پس علم مواد غذایی: در حقیقت به مجموعه ای از علوم و فنون گفته می شود که مسئله ی کیفیت فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی محصولات غذایی اعم از جانوری و گیاهی را از لحاظ تبدیل و مدت کیفیت: تابحال فکر کردین وقتی می گویند که کیفیت این محصول بالاست یعنی چی؟ کیفیت یعنی شایستگی جهت استفاده به خصوص و میزانیست که یک محصول انتظارات مصرف چگونه کیفیت را کنترل کنیم؟ عوامل زیادی هستند که برای کنترل کیفیت حائز اهمیت می باشند. ماده ی اولیه مان یکنواخت باشد برای تکثیر، تولید و مثلاً بذر سیب زمینی که میکاریم یک روش های کاشت یا رشد تایید شده ای را به کار ببریم. شرایط آب و هوایی: دما، رطوبت و شرایطی که تاثیر می گذارد روی عملیات را کنترل کنیم. غذا غذا در حقیقت ماده ی جامد یا مایع ای است که قابلیت خوردن یا بلعیدن داشته باشد و پس از ورود نقش غذا در بدن نقش های مختلفی دارد مثل 1- تولید انرژی، 2- رشد و ترمیم بافت های بدن تقسیم بندی مواد غذایی از نظر مبدا: گیاهی: زراعی و باغی حیوانی: گوسفند، گاو، مرغ، ماهی، میگو و ... تقسیم بندی مواد غذایی از نظر نوع ترکیب: غلات: گندم، جو، برنج، ذرت آجیل ها و دانه ها میوه ها سبزی ها