کتاب پنیر سازی در خانه

توضیحات تکمیلی

کتاب پنیر سازی در خانهکتاب ” پنیرسازی در خانه ” از مرکز بخش ترویج دانشگاه وست لافایت ایندیانا آمریکا ترجمه شده است. یکی از کالاهایی که در دنیا به انواع متعدد و گوناگون با بافت، رنگ، طعم و شکل مختلف عرضه می گردد، پنیر است. این کالاهای مغذی بخش بزرگی از فضای فروشگاهها را در کشورهای مختلف تشکیل می دهد. درکتاب ” پنیرسازی در خانه ” طرز ساخت : پنیر روستایی پنیر خامه ای پنیر گودا پنیر سفید (فتا چیز) پنیر کولبی پنیر پیتزا پنیر چدار آموزش داده می شود . از متن کتاب : طرز ساخت پنیر پیتزا نوع مایه : شیر ۴ لیتر شیر پاستوریزه ۲ درصد چربی زمان ( ساعت ، دقیقه ) زمان صفر دمای شیر را تا ۳۲ درجه سانتی گراد تنظیم کرده و به آن ۱۲۰ گرم مایه اضافه کنید . به آرامی مدت ۱۵ دقیقه آن را هم بزنید . مقدار یک دوم ( نصف ) قرص را در یک دوم ( نصف ) فنجان آب سرد حل کنید . سپس برای ۳ تا ۵ دقیقه آن را هم بزنید . بعد از ۲۰ دقیقه : دلمه پنیر را به قطعات یک و نیم سانتی متری برش دهید . برای مدت ۱۵ دقیقه هر چند یکبار آن را هم بزنید .