گزارش کارآموزی صنایع غذایی - كارخانه زمزم گرگان

توضیحات تکمیلی

گزارش کارآموزی صنایع غذایی - كارخانه زمزم گرگانفهرست مطالب 2-1- مقدمه. 1 2-1-1- معرفي كارخانه زمزم گرگان.. 8 2-1-2-محصولات توليدي شركت زمزم گرگان.. 8 2-2-تاريخچه. 9 2-2-1- تاريخچه ي نوشابه سازي در جهان.. 9 2-2-2- تاريخچه نوشابه سازي در ايران.. 10 2-2-3-آمار توليد نوشابه در ايران.. 11 2-3- اهميت مصرف نوشابه. 11 2-4- فن آوري و مراحل توليد نوشابه‌هاي گاز دار. 12 2-4-1-تهيه مواد اوليه مصرفي در نوشابه سازي.. 12 2-4-2- ساخت شربت نوشابه. 17 2-4-3- اختلاط شربت آب، و گاز ...... 17 2-4-4-پر كردن و بسته بندي.. 18 2-5- خط توليد.. 18 2-5-1-مراحل و واحدهاي اصلي توليد نوشابه 284 سي سي (نوشابه شيشه أي). 18 2-5-1-1 فلوچارت توليد نوشابه در بطري شيشه اي.. 24 5-2-توليد نوشابه در بطري‌هاي پت (PET ). 25 2-5-3 توليد دوغ.. 27 2-5-4-توليد آب آشاميدني.. 27 2-6-تاسيسات و تجهيزات جانبي كارخانه. 27 2-6-1-طرح كارخانه نوشابه سازي.. 27 2-6-2-تصفيه خانه ي آب: 28 2-6-2-1-احياء تانك زغال اكتيو. 30 2-6-2-2- سرويس تانك ها 30 2-6-2-3- احياء تانك زرين.. 31 2-6-2-4-آزمايشات تصفيه خانه آب... 31 2-6-2-4-1 آزمايشات صورت گرفته بر روي آب تانك واكنش، شن و زغال: 31 2-6-2-4-2-آزمايش صورت گرفته بر روي آب تانك زرين.. 32 2-6-3- عصاره خانه. 33 2-6-3-1-دستور العمل و مراحل ساخت شربت و عصاره. 33 2-6-3-2-دستور العمل تعيين بومه عصاره و شربت... 34 2-6-3-3-تركيبات انواع نوشابه. 35 2-6-4-واحد توليد گاز ...... 36 2-6-5-انبار، ديگ بخار. و سرد خانه كارخانه. 36 2-6-6-تصفيه خانه ي فاضلاب (سيستم سپتيك). 37 2-6-6-1-آزمايشات انجام گرفته در واحد سپتيك: 38 2-6-2-نماي سيستم تصفيه ي فاضلاب: 39 2-7-كنترل كيفي و آزمايشات آن: 40 2-7-1-آزمايشات صورت گرفته بر روي مواد اوليه. 40 2-7-2-آزمايشات صورت گرفته حين توليد (پروسه توليد). 41 2-7-4-آزمايشات ميكروبي.. 44 2-8-نتيجه گيري.. 45 2-9- جداول.. 45 2-10 اشكال: 50 2-11-منبع و ماخذ.. 55 فهرست جداول جدول 1: حداكثر مجاز ناخالصي‌هاي آب مصرفي در نوشابه‌سازي..................................... 42 جدول 2: ويژگي‌هاي انواع نوشابه‌هاي گازداز .................................................................. 43 جدول 3: جدول تصجيح حرارتي بريكس خوانده شده از روي بريكس سنج ....................... فهرست اشكال شكل 1: نمايي از شركت زمزم گرگان.............................................................................. 48 عكس شماره 1-شركت زمزم گرگان................................................................................ 49 عكس شماره 2- بطري شوي............................................................................................ 50 عكس شماره 3- نمايي تصفيه خانه آب............................................................................ 50 عكس شماره 4- ديگ بخار.............................................................................................. 51 عكس شماره 5- نمايي از سيستم فاضلاب....................................................................... 51 عكس شماره 6- دستگاه ليبل زني................................................................................... 52 عكس شماره 7- نماي جلوي بطري شوي........................................................................ 52 عكس شماره 8- دستگاه پركن....................................................................................... 53