گزارش کارآموزی صنایع غذایی - كارخانه زمزم گرگان

توضیحات

گزارش کارآموزی صنایع غذایی - كارخانه زمزم گرگان
فهرست مطالب
2-1- مقدمه. 1
2-1-1- معرفي كارخانه زمزم گرگان.. 8
2-1-2-محصولات توليدي شركت زمزم گرگان.. 8
2-2-تاريخچه. 9
2-2-1- تاريخچه ي نوشابه سازي در جهان.. 9
2-2-2- تاريخچه نوشابه سازي در ايران.. 10
2-2-3-آمار توليد نوشابه در ايران.. 11
2-3- اهميت مصرف نوشابه. 11
2-4- فن آوري و مراحل توليد نوشابه‌هاي گاز دار. 12
2-4-1-تهيه مواد اوليه مصرفي در نوشابه سازي.. 12
2-4-2- ساخت شربت نوشابه. 17
2-4-3- اختلاط شربت آب، و گاز ...... 17
2-4-4-پر كردن و بسته بندي.. 18
2-5- خط توليد.. 18
2-5-1-مراحل و واحدهاي اصلي توليد نوشابه 284 سي سي (نوشابه شيشه أي). 18
2-5-1-1 فلوچارت توليد نوشابه در بطري شيشه اي.. 24
5-2-توليد نوشابه در بطري‌هاي پت (PET ). 25
2-5-3 توليد دوغ.. 27
2-5-4-توليد آب آشاميدني.. 27
2-6-تاسيسات و تجهيزات جانبي كارخانه. 27
2-6-1-طرح كارخانه نوشابه سازي.. 27
2-6-2-تصفيه خانه ي آب: 28
2-6-2-1-احياء تانك زغال اكتيو. 30
2-6-2-2- سرويس تانك ها 30
2-6-2-3- احياء تانك زرين.. 31
2-6-2-4-آزمايشات تصفيه خانه آب... 31
2-6-2-4-1 آزمايشات صورت گرفته بر روي آب تانك واكنش، شن و زغال: 31
2-6-2-4-2-آزمايش صورت گرفته بر روي آب تانك زرين.. 32
2-6-3- عصاره خانه. 33
2-6-3-1-دستور العمل و مراحل ساخت شربت و عصاره. 33
2-6-3-2-دستور العمل تعيين بومه عصاره و شربت... 34
2-6-3-3-تركيبات انواع نوشابه. 35
2-6-4-واحد توليد گاز ...... 36
2-6-5-انبار، ديگ بخار. و سرد خانه كارخانه. 36
2-6-6-تصفيه خانه ي فاضلاب (سيستم سپتيك). 37
2-6-6-1-آزمايشات انجام گرفته در واحد سپتيك: 38
2-6-2-نماي سيستم تصفيه ي فاضلاب: 39
2-7-كنترل كيفي و آزمايشات آن: 40
2-7-1-آزمايشات صورت گرفته بر روي مواد اوليه. 40
2-7-2-آزمايشات صورت گرفته حين توليد (پروسه توليد). 41
2-7-4-آزمايشات ميكروبي.. 44
2-8-نتيجه گيري.. 45
2-9- جداول.. 45
2-10 اشكال: 50
2-11-منبع و ماخذ.. 55
فهرست جداول
جدول 1: حداكثر مجاز ناخالصي‌هاي آب مصرفي در نوشابه‌سازي..................................... 42
جدول 2: ويژگي‌هاي انواع نوشابه‌هاي گازداز .................................................................. 43
جدول 3: جدول تصجيح حرارتي بريكس خوانده شده از روي بريكس سنج .......................
فهرست اشكال
شكل 1: نمايي از شركت زمزم گرگان.............................................................................. 48
عكس شماره 1-شركت زمزم گرگان................................................................................ 49
عكس شماره 2- بطري شوي............................................................................................ 50
عكس شماره 3- نمايي تصفيه خانه آب............................................................................ 50
عكس شماره 4- ديگ بخار.............................................................................................. 51
عكس شماره 5- نمايي از سيستم فاضلاب....................................................................... 51
عكس شماره 6- دستگاه ليبل زني................................................................................... 52
عكس شماره 7- نماي جلوي بطري شوي........................................................................ 52
عكس شماره 8- دستگاه پركن....................................................................................... 53